시원한 국물이 땡기는 날, 동치미 한 번 담가볼까요?
쉽고 맛있는 레시피로 집에서도 간단하게!
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목차
동치미 기본 재료와 준비물
| 재료 | 분량 | 용도 | 대체 가능 | 구매처 |
| 무 | 1통(약 1kg) | 주재료 | 콜라비 | 마트 |
| 소금 | 1컵(200g) | 절임 | 천일염 | 마트 |
| 물 | 2L | 국물 | 정수물 | 집 |
| 마늘 | 5쪽 | 향신료 | 생략 가능 | 마트 |
| 생강 | 1톨(20g) | 잡내 제거 | 생략 가능 | 마트 |
| 사이다 | 500mL | 감칠맛 | 배음료 | 편의점 |
동치미의 핵심은 무와 소금이에요. 동치미는 무 한 통이면 기본적으로 충분해요. 무는 껍질 벗기고 큼직하게 썰거나 통으로 넣어도 돼요. 소금 1컵으로 절여서 물 빠지게 하면 국물이 시원해져요. 여기에 사이다 500mL 넣으면 톡 쏘는 맛이 더해져서 감칠맛이 살아난답니다. 재료는 마트나 집에서 쉽게 구할 수 있는 것들이라 부담 없어요 :)
향신료로 맛을 더해요. 마늘 5쪽이랑 생강 한 톨은 잡내 잡고 깊은 맛 내는 데 좋아요. 싫으면 빼도 되지만, 넣으면 풍미가 확 달라져요. 특히 생강은 소화도 돕는다고 하니 건강 챙기고 싶을 때 추천해요. 준비물은 간단해서 처음 담가보는 사람도 쉽게 시작할 수 있어요!
사이다 대신 배음료도 좋아요. 사이다가 없으면 배음료나 갈아만든 배로 대체 가능해요. 둘 다 단맛과 탄산감을 더해줘서 동치미 국물에 생기를 불어넣죠. 뉴슈가 같은 저칼로리 음료 쓰면 칼로리 걱정도 덜고, 맛은 비슷하게 유지돼요. 집에 있는 걸로 활용해보세요 :)
준비물은 간단해요. 큰 통이나 김치냉장고용 용기 하나만 있으면 돼요. 무 자를 칼이랑 재료 넣을 계량컵만 준비하면 끝이에요. 5분이면 준비 끝난다는 후기 많아서 바빠도 부담 없이 도전해볼 만하죠. 재료 손질만 잘하면 맛있는 동치미 반은 성공이에요!
동치미 쉽게 담그는법
| 단계 | 작업 | 소요 시간 | 팁 | 주의점 |
| 1단계 | 무 손질 | 5분 | 껍질 벗기기 | 너무 얇게 자르지 말기 |
| 2단계 | 소금 절이기 | 10분 | 고루 뿌리기 | 소금 양 조절 |
| 3단계 | 재료 넣기 | 5분 | 마늘 썰기 | 통으로도 가능 |
| 4단계 | 물 붓기 | 2분 | 사이다 추가 | 찬물 사용 |
| 5단계 | 숙성 | 2-3일 | 실온 보관 | 냉장고 이동 |
무 손질은 간단하게 시작해요. 무는 껍질 벗기고 먹기 좋게 썰거나 통째로 넣어도 돼요. 너무 얇게 자르면 국물이 탁해질 수 있으니 두께 3-4cm로 써는 게 좋아요. 김수미 레시피처럼 손질 후 물에 잠깐 담갔다 꺼내면 쓴맛 줄어든대요. 시간 없으면 통째로 넣고 소금 뿌려도 충분해요 :)
소금 절이는 게 핵심이에요. 소금 1컵을 무에 고루 뿌려서 10분 정도 두면 물이 빠져나와요. 이때 무가 살짝 말랑해질 때까지 기다리면 돼요. 너무 많이 넣으면 짜고, 적으면 맛없으니 양 조절 잘해야 해요. 절이는 동안 마늘, 생강 썰어서 준비하면 시간 절약돼요!
재료 넣고 물 붓기 쉬워요. 절인 무 위에 마늘, 생강 얹고 물 2L 부은 뒤 사이다 500mL 넣어요. 사이다의 탄산이 발효 도와줘서 시원한 맛이 강해져요. 찬물 쓰면 더 깔끔하고, 배음료로 바꿔도 비슷한 효과 낼 수 있어요. 통에 넣을 때 무가 잠기게 해야 맛 균일해요 :)
숙성은 실온에서 시작해요. 통을 실온에 2-3일 두면 발효되면서 시원한 국물 완성돼요. 거품 생기면 성공 신호니까 냉장고로 옮겨서 보관하세요. 김치냉장고 있으면 바로 넣어도 되고, 여름엔 하루만 실온 두고 냉장 보관하면 빨리 먹을 수 있어요!
겨울 동치미 맛있게 담그는법
| 재료 | 분량 | 특징 | 효과 |
| 배추 | 1/4통 | 김장 남은 | 단맛 추가 |
| 홍고추 | 2개 | 색감 | 매운맛 약간 |
| 찹쌀풀 | 1/2컵 | 걸쭉함 | 발효 촉진 |
| 대파 | 1대 | 향 | 감칠맛 |
겨울엔 배추 추가로 깊은 맛 내요. 김장 후 남은 배추 1/4통 넣으면 단맛이 더해져서 국물 더 맛있어져요. 배추는 큼직하게 썰어서 무와 함께 절이면 돼요. 배추의 자연 단맛이 동치미 국물에 깊이를 더해줘서 겨울철에 딱 맞아요. 알토란 레시피에서도 배추 넣는 걸 추천하더라고요 :)
홍고추로 색감과 매운맛 더해요. 홍고추 2개는 반으로 잘라 씨 빼고 넣으면 예쁜 색 나와요. 약한 매운맛이 국물에 살짝 스며들어서 밋밋하지 않게 해줘요. 겨울엔 매콤한 맛이 땡길 때 좋고, 보기에도 화사해서 손님상에 내기에도 괜찮아요!
찹쌀풀은 필수 아니지만 추천해요. 찹쌀가루 반 컵 물에 풀어서 끓인 뒤 식혀서 넣으면 돼요. 걸쭉한 국물감과 발효 속도 빨라지는 효과 있어요. 겨울엔 발효 느려질 수 있으니 찹쌀풀 넣으면 더 빨리 시원한 맛 즐길 수 있어요. 없으면 생략해도 괜찮아요 :)
대파로 감칠맛 완성해요. 대파 1대 썰어서 넣으면 향이 좋아져요. 파의 풍미가 국물에 스며들어서 깊은 맛 나고, 겨울철 차가운 동치미에 따뜻한 느낌 더해줘요. 통째로 넣었다가 나중에 빼도 되고, 송송 썰어 먹어도 맛있어요!
여름 동치미 맛있게 담그는법
| 재료 | 분량 | 특징 | 효과 |
| 오이 | 2개 | 아삭함 | 시원함 |
| 청양고추 | 1개 | 매운맛 | 입맛 돋움 |
| 설탕 | 2숟가락 | 단맛 | 빠른 발효 |
| 쪽파 | 5줄기 | 향신료 | 상큼함 |
여름엔 오이로 아삭하게 담가요. 오이 2개는 얇게 썰어서 무와 함께 넣으면 아삭한 식감이 더해져요. 오이의 수분이 국물을 더 시원하게 만들어줘서 더운 날 먹기 좋아요. 여름엔 무 양 줄이고 오이 비율 높이면 더 상쾌한 동치미 완성돼요 :)
청양고추로 매콤함 추가해요. 청양고추 1개 썰어 넣으면 톡 쏘는 매운맛이 입맛 돋워줘요. 더운 여름엔 입맛 떨어질 때 많으니 고추로 생기 더하면 밥맛도 살아난답니다. 매운 거 싫으면 반만 넣어도 충분해요!
설탕으로 발효 빨리해요. 설탕 2숟가락 넣으면 발효 속도 빨라져서 하루 만에 먹을 수 있어요. 여름엔 더 빨리 상할 수 있으니 설탕이나 사이다로 빠르게 발효시키는 게 좋아요. 단맛 강하면 물로 조절하면 돼요 :)
쪽파로 상큼함 더해요. 쪽파 5줄기 썰어서 넣으면 상큼한 향이 국물에 배요. 여름 동치미는 가볍고 산뜻한 맛이 매력이라 쪽파로 마무리하면 더 깔끔해져요. 냉장고에 넣고 하루 지나면 바로 먹기 딱 좋아요!
동치미 담그는법 팁과 변형
| 팁 | 방법 | 효과 | 적용 시기 |
| 빠른 발효 | 설탕 추가 | 1일 숙성 | 여름 |
| 깊은 맛 | 찹쌀풀 | 진한 국물 | 겨울 |
| 색감 | 홍고추 | 화사함 | 사계절 |
| 보관 | 김치냉장고 | 장기 보존 | 숙성 후 |
| 변형 | 재료 | 특징 | 추천 계절 |
| 콜라비 | 콜라비 1개 | 달콤함 | 봄 |
| 배 | 배 1/2개 | 과일 향 | 가을 |
빠르게 먹고 싶을 땐 설탕 넣어요. 설탕 2숟가락 추가하면 발효 하루 만에 끝나요. 특히 여름엔 더 빨리 먹고 싶을 때 유용하고, 사이다와 같이 넣어도 좋아요. 단맛 강하지 않게 물로 조절하면 깔끔한 맛 유지돼요. 급할 때 이 팁 쓰면 정말 편리하죠 :)
깊은 맛 원한다면 찹쌀풀 추천해요. 찹쌀풀 반 컵 넣으면 국물이 진해지고 발효도 빨라져서 겨울에 좋어요. 걸쭉한 질감이 동치미 국물에 고급스러운 느낌 더해줘요. 시간 조금 걸리지만 맛 차이 확실해서 한 번 해보면 후회 없어요!
색감 내고 싶을 땐 홍고추 넣어요. 홍고추 2개로 색 예쁘게 내면 보기에도 좋고 약한 매운맛도 더해져요. 사계절 다 어울리지만, 특히 겨울에 화사함 더해주고 여름엔 입맛 돋워줘요. 사진 찍기 좋아져서 SNS 올리기도 딱이에요 :)
변형으로 색다르게 즐겨요. 콜라비 1개 넣으면 달콤한 맛 나고 봄에 잘 어울려요. 배 반 개 갈아서 넣으면 과일 향 나는 동치미 돼서 가을에 추천해요. 취향 따라 재료 바꿔보면 매번 새로워서 질리지 않아요!
마무리 간단요약
- 무, 소금, 사이다면 충분. 기본 재료로 쉽게 시작해요.
- 5단계로 간단해요. 손질-절이기-물 붓고 2-3일 기다리면 끝!
- 겨울엔 배추 넣어. 깊은 맛 나고 찹쌀풀로 진하게.
- 여름엔 오이 추가. 시원하고 빠르게 먹고 싶을 때 설탕 써요.
- 변형도 재밌어요. 콜라비나 배로 색다르게 즐겨보세요.
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