겨울이면 생각나는 유자청, 집에서 만들어보고 싶지 않나요?
쉽고 상큼한 레시피부터 소스까지 빠르게 알려드릴게요.
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목차
쉬운 유자청 만들기 레시피
| 재료 | 양 | 준비 방법 |
| 유자 | 1kg (약 8-10개) | 껍질 문질러 세척, 얇게 슬라이스 |
| 설탕 | 1kg | 유자와 1:1 비율 |
| 꿀 (선택) | 500g | 설탕 대체 또는 혼합 |
| 베이킹소다 | 1큰술 | 세척용, 물 1L에 희석 |
| 레몬즙 (선택) | 2큰술 | 산미 추가, 변색 방지 |
| 단계 | 설명 |
| 1 | 유자를 베이킹소다물에 10분 담갔다 꺼내 문질러 씻기 |
| 2 | 유자 껍질 포함 2-3mm 두께로 얇게 썰기 |
| 3 | 유자와 설탕(또는 꿀)을 1:1 비율로 유리병에 층층이 쌓기 |
| 4 | 레몬즙 2큰술 뿌려 변색 방지 |
| 5 | 실온에서 3-5일, 냉장고에서 2주 숙성 |
유자청 만들기는 생각보다 간단해요. 유자 1kg에 설탕이나 꿀 1kg을 1:1 비율로 섞으면 되는데, 꿀을 쓰면 더 부드러운 풍미가 나와요. 베이킹소다로 깨끗이 씻은 유자를 얇게 썰어 층층이 쌓는 게 포인트죠. 레몬즙 2큰술 넣으면 색도 예쁘게 유지돼요. 검색해보니 초보자도 30분이면 완성한다고 하더라고요 :). 실온에서 3-5일 두면 설탕이 녹으면서 시럽이 생겨요.
베이킹소다 세척은 꼭 해야 해요. 유자 껍질에 왁스나 농약이 남아 있을 수 있어서 베이킹소다 1큰술을 물 1L에 풀어 10분 담갔다가 문질러 씻는 게 중요하죠. 이렇게 하면 껍질째 먹어도 안심이에요. 껍질의 쌉싸름한 맛이 유자청의 매력이니 얇게 썰어서 그대로 쓰세요. 검색 리뷰 보니 이 과정 건너뛰면 쓴맛 난다고 하더라고요 ;;.
꿀 유자청은 건강에도 좋아요. 설탕 대신 꿀 500g을 쓰면 목 감기 예방에 도움 되고, 달달한 맛이 더 깊어져요. 유리병에 쌓을 때 유자가 잠기도록 꿀을 넉넉히 부어주세요. 2주 숙성하면 부드러운 맛이 완성돼요. 검색해보면 꿀 유자청이 디저트 소스로도 인기 많더라고요 !!
숙성 과정이 유자청 맛을 좌우해요. 실온에서 3-5일 두면 설탕이 녹고, 그 후 냉장고에서 2주 더 숙성하면 깊은 풍미가 나와요. 병은 꼭 소독해서 쓰고, 유자가 떠오르지 않게 꾹 눌러 담으세요. 유리병 소독은 뜨거운 물에 5분 끓이면 돼요. 이렇게 하면 오래 두고 먹어도 괜찮아요 :).
유자청 드레싱과 샐러드 소스 만들기
| 재료 | 양 | 용도 |
| 유자청 | 3큰술 | 주재료 |
| 올리브 오일 | 2큰술 | 부드러운 풍미 |
| 레몬즙 | 1큰술 | 상큼함 추가 |
| 간장 | 1작은술 | 감칠맛 |
| 샐러드 채소 | 200g | 루콜라, 양상추 등 |
| 단계 | 설명 |
| 1 | 유자청 3큰술, 올리브 오일 2큰술 섞기 |
| 2 | 레몬즙 1큰술, 간장 1작은술 추가해 저어주기 |
| 3 | 샐러드 채소 200g에 드레싱 뿌려 버무려기 |
| 4 | 견과류나 크루통 추가로 마무리 |
유자청 드레싱은 샐러드를 특별하게 만들어줘요. 유자청 3큰술에 올리브 오일 2큰술을 섞으면 상큼하고 부드러운 소스가 완성돼요. 레몬즙 1큰술 넣으면 산미가 더 살아나고, 간장 1작은술로 감칠맛을 더할 수 있죠. 루콜라 200g 같은 쌉싸름한 채소랑 찰떡이에요. 검색해보니 이 드레싱으로 샐러드 먹으면 입맛 확 돈다고 하더라고요 :).
샐러드 소스는 간단하면서도 고급스러워요. 유자청 소스는 5분이면 완성되는데, 손님 초대했을 때 내놓기 딱 좋아요. 채소뿐만 아니라 구운 닭가슴살이나 연어에도 잘 어울려요. 올리브 오일 2큰술 덕분에 부드럽고 건강한 느낌이 드는 소스예요. 리뷰 보니 드레싱 병에 담아두면 편리하다네요 !!
샐러드 재료는 취향대로 골라요. 루콜라, 양상추 같은 기본 채소 200g에 드레싱 뿌리면 되는데, 견과류나 크루통 추가하면 식감이 더 풍부해져요. 검색해보면 토마토나 오이 넣어도 상큼하다고 하더라고요. 유자청 드레싱은 어떤 채소든 맛있게 만들어줘요 :).
유자청 소스는 다용도로 활용 가능해요. 샐러드 외에도 구운 생선이나 고기에 뿌리면 고급 레스토랑 맛이 나요. 유자청의 달콤쌉싸름한 맛이 음식의 풍미를 살려주죠. 냉장 보관 1주 정도 가능해서 미리 만들어 두면 편해요. 검색 리뷰 보니 이 소스로 요리 자주 한다는 분들 많아요 !!
유자청 보관과 숙성 방법
| 항목 | 방법 | 주의사항 |
| 소독 | 유리병 끓는 물에 5분 | 완전히 건조 |
| 실온 숙성 | 3-5일, 직사광선 피하기 | 하루 1회 흔들기 |
| 냉장 숙성 | 2주, 4-7°C | 유자 잠기게 |
| 보관 | 냉장고, 최대 6개월 | 깨끗한 숟가락 사용 |
유자청 보관은 소독부터 시작해야 해요. 유리병을 끓는 물에 5분 소독하고 완전히 말려야 곰팡이 걱정 없어요. 소독 안 하면 유자청이 빨리 상할 수 있죠. 검색해보면 소독이 제일 중요하다고 다들 입 모아 말하더라고요. 완전 건조까지 신경 써야 오래 먹을 수 있어요 :).
실온 숙성은 맛을 내는 첫걸음이에요. 유자청은 3-5일 실온에서 설탕이 녹도록 두는데, 직사광선 피하고 하루 한 번 흔들어줘야 해요. 이렇게 하면 유자와 설탕이 잘 섞여요. 하루 1회 흔들기가 귀엽게 느껴지는데, 이 과정이 맛을 더 깊게 해준다고 하더라고요 !!
냉장 숙성으로 깊은 맛을 완성해요. 실온 숙성 후 2주 냉장고에서 두면 유자청이 부드럽고 진한 맛으로 변해요. 유자가 설탕에 잠겨 있어야 상하지 않으니 꾹 눌러 담으세요. 4-7°C 온도 유지하면 좋다고 검색에서 봤어요. 이 과정 거치면 유자차 한 잔이 꿀맛이에요 :).
보관 잘하면 6개월도 거뜬해요. 유자청은 냉장고 보관하면 6개월까지 먹을 수 있어요. 깨끗한 숟가락으로 떠 먹어야 오래 유지돼요. 검색 리뷰 보니 물때 묻은 숟가락 쓰면 곰팡이 생긴다고 하더라고요. 깨끗한 도구 쓰는 게 진짜 중요해요 !!
유자청 파운드케이크 만들기
| 재료 | 양 | 용도 |
| 유자청 | 100g | 풍미 추가 |
| 버터 | 150g | 부드러운 질감 |
| 설탕 | 120g | 단맛 |
| 계란 | 3개 | 결합제 |
| 박력분 | 200g | 구조 형성 |
| 베이킹파우더 | 1작은술 | 부풀림 |
| 단계 | 설명 |
| 1 | 버터 150g, 설탕 120g 부드럽게 크림화 |
| 2 | 계란 3개 나눠 넣으며 섞기 |
| 3 | 유자청 100g 넣고 섞기 |
| 4 | 박력분 200g, 베이킹파우더 1작은술 체 쳐 넣기 |
| 5 | 180°C 오븐에서 40-45분 굽기 |
유자청 파운드케이크는 디저트로 딱이에요. 유자청 100g이 상큼한 풍미를 더해줘서 한 조각만 먹어도 기분이 좋아져요. 버터 150g과 설탕 120g을 부드럽게 섞는 게 핵심인데, 크림화 과정 잘하면 케이크가 촉촉해요. 검색해보니 유자청 넣으면 향이 살아난다고 다들 난리더라고요 :).
계란은 나눠 넣는 게 중요해요. 계란 3개를 한 번에 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니 하나씩 넣고 섞기하세요. 유자청은 반죽에 고루 퍼지게 섞어줘야 향이 골고루 나요. 180°C 오븐에서 40분 구우면 노릇노릇한 케이크 완성이에요 !!
촉촉한 질감이 이 케이크의 매력이에요. 박력분 200g과 베이킹파우더 1작은술 덕분에 부드럽고 촉촉한 질감이 살아나요. 구운 뒤 식히는 과정도 중요해서 바로 자르지 말고 30분 기다리세요. 유자청의 달콤함이 케이크에 스며들어 맛있어요 :).
유자청 케이크는 선물로도 좋아요. 예쁘게 포장하면 고급스러운 선물로 딱이에요. 검색 리뷰 보니 아이들 간식이나 커피랑 먹기 좋다고 하더라고요. 유자청 100g 덕분에 은은한 향이 오래가요 !!
마무리 간단요약
- 유자청 만들기 쉬워요. 유자 1kg, 설탕 1kg으로 30분이면 완성. 꿀 넣으면 더 부드럽게.
- 드레싱으로 샐러드 뚝딱. 유자청 3큰술, 올리브 오일 2큰술 섞으면 고급 소스 돼요.
- 보관은 소독이 생명. 유리병 소독하고 냉장고에서 6개월 OK. 깨끗한 숟가락 써요.
- 파운드케이크도 만들어요. 유자청 100g 넣으면 상큼한 디저트 완성. 선물로도 굿.
- 숙성 잘해야 맛나요. 실온 3-5일, 냉장 2주. 유자 잠기게 담아야 오래 먹어요.
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